广州早茶新规5月施行 收茶位费应提供茶饮服务

　广州早茶新规5月施行 传统茶点需24小时内现制 收茶位费应提供茶饮服务

　　守护“一盅两件”烟火气，广州为“早茶传承保护”立法。4月1日，《广州早茶传承保护规定》(以下简称《规定》)正式挂网公布，将于5月1日起施行。

　　“饮咗茶未”的问候、“一盅两件”的闲适、“得闲饮茶”的哲学，承载着岭南生活的烟火记忆与人文精神。广州为早茶传承保护立法自2025年初提上日程以来备受市民关注。此次《规定》明确传统早茶和非传统早茶的界限并要求经营者向消费者明示，为传统点心设定24小时现制时效标准，还细化收取茶位费等规定，为广府饮茶习俗以及相关制作技艺等非物质文化遗产的传承保护夯实法治基础。

　　为预制早茶亮明牌　“早茶要吃手工现做的才够味”“为了保障出餐效率，预制菜也是无可避免的”……

　　在早茶立法过程中，关于茶点“预制”与“手工现做”的争议，一直是群众和商家关注的重点。此次《规定》为早茶“预制菜”亮明牌，以传统现场制作和非传统制作进行区分。

　　《规定》明确要求，以传统方式现场制作的早茶食品，从食品制成到提供食用时间不超过24小时。因传统技艺制作需要超过24小时的，由市餐饮相关行业协会等予以明确。同时，《规定》提到，市市场监督管理部门应当会同市商务、文化广电旅游等部门，指导市餐饮相关行业协会等制定广州早茶食品名单、食品用料指引、食品制作工艺指引等，并给予经费支持，从整体上支持广州早茶传统制作的行业自律。

　　市民群众如何知道自己食用的早茶食品是“以传统方式现场制作”还是以“非传统方式制作”？

　　广州市人大常委会法工委负责人介绍，《规定》将广州早茶食品制作方式的明示作为广州早茶经营者应当保障消费者知情权、选择权的重要内容予以具体规范：一是强制明示，要求经营者在菜单上或者以其他显著方式，向消费者明示早茶食品以“传统方式现场制作”或者“非传统方式制作”；二是价格区别，明确同一种早茶食品，以传统方式现场制作和非传统方式制作，可以实行不同价格；三是明厨亮灶，要求广州早茶经营者通过设立透明式、开放式、视频监控式厨房或者参观通道等形式，向消费者展示广式点心等食品加工制作过程。

　　茶位费须明码标价

　　在立法征求意见过程中，“茶位费”也是市民热议的焦点。有市民认为不应收取茶位费，也有市民认为茶位费属于广式早茶多年传统，可以接受，但要控制茶位费的价格。

　　《规定》从保护消费者的知情权、选择权出发，对包括茶位费在内的服务收费作出具体规范。

　　首先是要求商家明码标价“茶位费”，确保群众知情权。《规定》要求经营者应当以显著、清晰方式对所有收费项目进行明码标价，明示计价方法，确保店内菜单、价签、自主点餐应用程序等方式显示的标价内容一致。

　　其次是要求收取茶位费的必须提供相应的茶饮服务。《规定》明确广州早茶经营者收取茶位费的，应当提供红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、菊花茶等供消费者从中选择，并做好相关茶饮服务。